La solución es otorgar al directorio /var/log/httpd permisos de escritura
Llevaba tiempo con este error en los logs de los servidores virtuales tras instalar el mod_security de Apache. Hoy, tras instalar una actualización de la versión 2.5.12-2.el6 a la 2.6.7-1.el6, me seguía dando el mismo error y yo pensaba que se solucionaría el bugg con esta nueva versión según comentan en varios foros de desarrolladores.